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烹飪工藝與營養專業

作者: 來源:加拿大pc 發布時間(jian): 2020年(nian)04月(yue)16日點擊數: 4952


一、專業名稱(專業代碼)

 烹飪(ren)工藝與營養(540202

二、專業簡介

20189月旅游(you)與(yu)烹(peng)飪學院開始招(zhao)收(shou)烹(peng)飪工藝與(yu)營養(yang)專業第一屆學生。截止目前,已連續招(zhao)收(shou)三屆合計80人。2019年啟動建設完(wan)成有烹飪示教室(shi)、烹調實訓室(shi)和面點(dian)實訓室(shi),建筑面積達(da)291.7M2,現已正式投入使用(yong)。

三、培養目標

 本專業(ye)(ye)培養理想信念堅定,德、智、體、美、勞全面發(fa)展(zhan),具有一定的科(ke)學文化水(shui)平,良好的人文素養、職業(ye)(ye)道德和(he)創(chuang)新意識(shi),精益(yi)求精的工匠精神(shen),較(jiao)強的就業(ye)(ye)能(neng)力(li)和(he)可持續發(fa)展(zhan)的能(neng)力(li),掌握本專業(ye)(ye)知識(shi)和(he)技術技能(neng),面向餐飲(yin)行業(ye)(ye)的餐飲(yin)服務人員職業(ye)(ye)群,能(neng)夠從事烹調、餐飲(yin)管理等工作的高素質技術技能(neng)人才。

四、主干課程

《中式(shi)烹調(diao)工藝(yi)》《中式(shi)面點(dian)工藝(yi)》《烹調(diao)基本功訓練》《食品(pin)(pin)雕刻》《甜點(dian)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)》《中國名菜(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)》《地(di)方菜(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)》《營(ying)養配餐(can)與(yu)設計(ji)》《宴席設計(ji)與(yu)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)》《餐(can)飲管理》《烹飪(ren)原料學》《創意冷菜(cai)設計(ji)》《食品(pin)(pin)安全與(yu)衛生》《飲品(pin)(pin)鑒賞與(yu)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)》《廚(chu)房(fang)數字化運營(ying)管理》等

五、就業單位

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